gotovim.doma Хрустящее лакомство с вишневой начинкой с кислинкой и лимонной свежестью
16 апреля 2024
В упаковке 12 листов теста фило, поэтому начинку делим на 12 частей, можно разделить и на 10. 
Ингредиенты:
Начинка:
Вишня замороженная - 400 г
Цедра - 1 лимона
Приготовление:
Вынимаем из морозилки заранее вишню и тесто фило. Тесто размораживаем, не вскрывая упаковку. 
Начинка:
Сливаем сок из вишни и смешиваем с крахмалом.
Переносим вишню в кастрюлю, всыпаем сахар. Как только пустит сок и закипит, варим 2 мин. Добавляем цедру, перемешиваем. Крахмал еще раз смешиваем, вливаем в вишню и постоянно помешиваем до загустения.
Остужаем. Делим начинку на 12 частей. Вскрываем упаковку теста фило. Берем один лист, остальное обязательно накрываем, так как тесто очень тонкое и быстро подсыхает, а значит будет крошиться. 
Смазываем лист растопленным сливочным маслом, только оставляем полоску для начинки. Чтобы намазать очень тонкий слой, масло должно быть жидкое, следите за тем, чтобы не густело. Если нужно еще раз нагрейте.
Выкладываем одну часть начинки, загибаем края теста и сворачиваем в трубочку. Трубочку выкладываем на противень с пергаментом и накрываем полотенцем, пока формируем другие трубочки. Один лист теста был рванный и при выпекании немного начинка вытекла. Имейте это ввиду. 
Смазываем взбитым яйцом или желтком. Посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов до зарумянивания, 20 мин.