chupanovazoya Икра кабачковая


Наконец-то я спустя несколько лет, нашла идеальную для себя икру.
Хотя по этому рецепту я когда-то готовила.
Оказывается есть один маленький, но очень простой секрет: от того, как вы пожарите морковь и лук будет зависеть вкус икры. Так что не жалейте время и обжарьте по отдельности, до красивого золотистого цвета, морковь и лук.
Кабачки 3 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Растительное масло 300 мл (для обжарки овощей)
Чеснок 8 зуб
Сахар 1 ст л
Соль 1,5 ст л
Томатная паста 3 ст л
Перец чёрный по вкусу или по желанию
Уксус 9% 2 ст л

Нарезаем произвольно лук, морковь и кабачки.
Обжариваем всё по отдельности.
Все овощи переложите в ёмкость с толстым дном, добавьте очищенный чеснок и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Я люблю именно через блендер, мне нравиться консистенция пасты. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне (осторожно сильно булькает), постоянно помешивая, еще 30 минут. Влейте уксус и варите ещё 5 минут. Разложите икру по стерелизованным банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Хранить лучше в прохладном месте.