gotovim.doma_desserty Птичье Молоко
Бисквит
Яйца - 2 шт 
Сахар - 75 г 
Мука - 75 г 
Сливочное масло - 40 г

Пропитка:
Сгущенное молоко - 30 г
Сливки (молоко) - 50 г

Суфле:
Сливочное масло - 200 г
Сгущенное молоко - 100 г
Вода - 100 г

Темный шоколад - 70 г

Приготовление: 
1. Для бисквита взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, перемешиваем, после добавляем растопленное масло. Выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусов.
2. После того как бисквит остынет, положить его в кондитерское кольцо с ацетатной пленкой и пропитать пропиткой. Это нужно сделать перед тем как делать суфле, так как суфле быстро застывает и его сразу надо заливать.
3. Готовим суфле: масло взбиваем добела и после добавляем сгущенку. Далее заварим агар, смешаем агар, воду и сахар и доведем до 110 градусов, самый главный показатель того, что агар готов, он должен стекать с лопатки непрерывной струйкой. Когда температура будет 100 градусов мы параллельно начинаем взбивать белки до средних пиков. После того как агар будет готов вливаем тонкой струйкой в белок и одновременно взбиваем. Масса должна стать плотнее и после добавляем масло со сгущенкой, перемешиваем до однородной массы и сразу выливаем в кольцо.
4. Ставим на 3-4 часа в холодильник. После выливаем ганаш. Ганаш приготовить очень просто, доводим сливки до кипения, заливаем шоколад и перемешиваем до однородности, выливаем на застывшее суфле и наслаждаемся вкусом.