lipskaya_masha МИНДАЛЬНЫЙ ТВОРОЖОК

На 100 гр: белки - 2,4 гр, жиры - 6,4 гр, углеводы - 2,1 гр, калорийность - 74,2 ккал

Миндальный творожок готовится из миндального молока и лимонного сока. Для начала готовим молоко, а затем сам творожок.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

200 гр миндаль (можно и не очищенный)
800 гр вода

Миндаль предварительно лучше замочить на 1 час, либо просто хорошенько промыть.

ГОТОВИМ МОЛОКО:

В стационарный блендер помещаем миндаль (предварительно слить с него воду, в которой он замачивался). Заливаем новой водой (800 гр).

Взбиваем, пока весь миндаль не пробьется.
Получившееся миндальное молоко пропустите через мешок для орехового молока.
Жмых откладываем (можно заморозить), а молоко нам необходимо для творожка.

ГОТОВИМ ТВОРОГ:

730 гр миндальное молоко (у меня получилось столько, эта граммовка может +- отличаться)
73 гр лимонный сок

(Берете 10% лимонного сока от молока)

Получившееся миндальное молоко помещаем в кастрюлю и нагреваем до кипения, но не кипятим.
Как только закипело, выключаем и добавляем лимонный сок.
Оставляем молоко с лимонным соком остывать. Можно поставить в холодильник на 1-2 часа. Либо можно оставить на ночь.
За это время белки под воздействием кислоты свернутся. Будет неоднородная масса, состоящая из свернувшихся белков и сыворотки.
Эту массу необходимо вылить в мешок для процеживания молока и подвесить. Лучше оставить на ночь, чтобы вся сыворотка стекла. Однако на это хватает и ~3 часов.

Когда вся сыворотка стекла, творожок готов к использованию.

Храним в контейнере с закрытой крышкой до 3 дней.

По аналогии вы можете сделать творожок из любых орехов и семян!
Недавно я делала творожок из семян конопли, в котором огромное количество белка!