matskevich_family_life Правильные Коржи для торта Медовик
Не забудьте подписаться
@matskevich_family_life
⠀
Дорогие друзья хочу поделиться с вами некоторыми правилами приготовления теста для торта Медовик.
⠀
✅ Перестаньте готовить тесто на водяной бане, готовьте тесто в кастрюле с толстым дном на медленном огне. Ваши коржи от такого приготовления приобретут, наивкуснейший медовый аромат.
✅ кастрюлю для приготовления медовой массы берём обязательно высокую, после добавления соды масса значительно увеличится в об’еме ( аккуратно, не обожгите руки)
✅ мёд берём любой, подойдет даже самый засахаренный.
✅ Мёд кипятить не нужно, только доводим его до полного растворения.
✅ Все время помешиваем, чтоб наша масса не пригорела.
✅ После добавления соды, все время помешивая доводим на медленном огне нашу массу до ярко оранжевого цвета. И только после этого добавляем в нее сливочное масло.
✅ Теперь медовую массу необходимо остудить и только потом вводите яйца по одному каждый раз перемешивая.
✅ далее вводите муку.
☝️ Тесто на Медовик получается мягкое и липкое, в этот момент многие добавляют муку и забивают тесто.
Этого не нужно делать ‼️
✅Положите тесто в пакет, в миску, накройте полотенцем и оставьте ваше тесто отдохнуть. Минимум на два часа, а лучше на ночь.
Утром вы увидите, что ваше тесто стало совсем другой консистенции. С ним теперь удобно работать.
✅ Раскатывайте и обрезайте корж сразу на пергаментной бумаге или на силиконовом коврике. Так его удобно переносить на противень.
✅ не поленитесь, раскатывайте тонкие коржи, чем тоньше корж, тем вкуснее торт ☝️
✅ выпекаем при 180-190 гр до красивого янтарного цвета
✅ даем коржам остыть и только после этого складываем один на другой
✅ храним коржи в плотно закрытой коробке, без доступа влаги до двух месяцев.
⠀
Благодарю всех за ❤️
Надеюсь, мои советы вам пригодятся 🥰