prosto_eda_recept Что придает нашим блюдам "такой, как надо" аромат?

Травки? Специи? Пряности? Нееет! Хотя, конечно, они вносят в общую палитру аромата какие-то свои нотки!

Аромат нашим супам, соусам, рагу и проч. придают овощи. Точнее говоря, комбинация овощей, правда, далеко не всех. И, конечно же, способ термической обработки этих комбинаций!

✅Классическая комбинация - лук, морковь и сельдерей. В зависимости от блюда, ароматы из овощей "вытягиваются" предварительной, очень аккуратной, на грани затухания (и под крышкой) обжаркой в сливочном или в растительном масле. Только потом - в бульон, соус, рагу и тд.
✅Еще одна комбинация, считающаяся классической (по крайней мере в Европе): лук, чеснок, сладкий перец, помидоры.
✅Практически любое китайское блюдо начинается со своей триады ароматических овощей: имбирь, чеснок, зеленый лук.
✅В ведической кулинарии (исконно индийская кухня) - имбирь, чеснок, острый перец.

Уверен, что вы в курсе этих тонкостей!😜