sibiryachka Чебуреки 🥟
Тот рецепт, по которому 40 лет назад готовили во всех чебуречных страны

Ингредиенты:

Для теста:
400 гр. муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
180 мл воды
3 ст.л масла растительного

Для начинки:
400 гр. фарша
2 средних луковицы
1 ч.л соли
150 мл ледяной воды
Перец черный молотый по вкусу

Для жарки: 0,5 л растительного масла (цифра очень примерная, лучше, когда чебурек полностью покрыт маслом, если покрыт не полностью, то лопаткой или ложечкой после выкладывания поливаем его маслом, чтобы сверху тесто тоже пузырилось

Рецепт:
1. Довести до кипения воду, масло и соль
2. Подготовить глубокую миску, всыпать 400 гр муки.
3. Как только водная смесь начнет кипеть, снять с плиты и добавить к муке. Соединить массу и добавить 1 яйцо.
4. Вымешивать до однородности. Тесто получается очень теплое, эластичное и послушное.
5. Упаковать тесто в пленку и оставить на 30 минут.
6. Измельчить лук в блендере и добавить его к фаршу. Посолить, поперчить. Добавить ледяную воду. Перемешать. Начинка должна быть густой кашеобразной.
7. Определиться с размером будущих чебуреков (у меня небольшие, размером с ладонь, формовала по 40-45 гр теста). Сформовать заготовки и обязательно накрыть пленкой, чтобы не сохло.
8. Раскатать заготовку, катаем до прозрачности, так тесто будет тонким, пузырчатым и хрустящим.
9. Выложить начинку (1 меня ровно одна столовая ложка), распределить ее тонким слоем. Защипнуть край.
10. Разогреть масло на сковороде, выложить чебурек и жарить с двух сторон до румяности. Повторюсь, если чебурек не полностью в масле, то поливаем его ложкой маслом из скороды.
11. Подавать горячими.

Осторожно! Очень горячо, сочно и вкусно