prosto_eda_recept Жарите рыбу на пергаменте?

Хороший способ, когда используется минимум масла - смазать им только сковородку и лист пергаментной бумаги (для запекания) и когда ничего ни к чему не прилипает. Но есть нюанс!

✅Такой способ подходит для жирной рыбы - например, семги или палтуса. Либо - для рыбы целиком. Попытка пожарить, скажем, филе судака потерпела фиаско: филе прилипло. К бумаге. Та же участь постигла филе трески, хотя, в общем, механизм фиаско был понятен сразу.

Но мы же с вами не боимся экспериментировать!

❓Предвижу вопрос: к чему эти танцы с бубном, если есть панировка или, например, полуфритюр? Думаю, к тому, что рыба в панировке - это рыба в панировке. А в полуфритюре - это рыба в избыточном количестве масла! Вкусы другие!

Правда, у моего фиаско была и положительная сторона, когда филе было отодрано от бумаги. Корочка осталась на ней, а само филе получилось интересным: не жареным, не вареным, не запеченным, не паровым.

Одним словом, особенным!😜