matskevich_family_life Торт Фрезье
⠀
Десерт рассчитан на форму диаметр 18 см , высота формы 10 см

Бисквит
⠀
📌Мука в/с 80гр
📌Сахар 80гр
📌Яйца 4 шт
📌Кукурузный крахмал 30 гр
📌Масло Сливочное 30 гр
📌Соль щепотка
📌Клубника 500 гр
⠀
Яйца взбить с сахаром и солью до плотной густой массы, добавить растопленное сливочное масло и просеянную муку с крахмалом.
⠀
Аккуратно вымешать тесто силиконовой лопаткой.
Выпекаем при температуре 160 гр в форме d18см 15-20 мин, до сухой лучинки.
⠀
Полностью бисквит остудить, изъять из формы, завернуть плотно в пакет и убрать на ночь в холодильник.
Далее разрезать бисквит на два равных коржа.
⠀
Крем Дипломат
⠀
📌Молоко 450 гр
📌Сахар 100 гр
📌Яйцо 2 шт
📌Кукурузный крахмал 40 гр
📌Сливки 33%. 200 гр
📌Желатин 10 гр
📌Вода для желатина 60 гр
⠀
Молоко в сотейнике поставить на а плиту и даем закипеть, в это время смешиваем яйца, сахар и крахмал. Как только молоко закипело, не выключая огонь вливаем тонкой струйкой яичную массу и непрерывно мешаем пока масса не загустеет и не станет однородной.
Даем остыть при комнатной температуре.
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.
Когда наш заварной крем остынет, взбить холодные сливки до состояния подтаявшего мороженого. Как на видео.
Желатин растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане.
Слегка миксером пробить нашу заварную основу. Ввести в нее растопленный желатин, перемешать.
Следом в три приема ввести сливки, каждый раз аккуратно перемешиваем.
Крем готов
⠀
Пропитка
📌50 гр воды
📌50 гр клубничного пюре
📌1 ст.л сахара
Довести до кипения и остудить
⠀
Сборка
⠀
Кондитерское кольцо простелить ацетатной пленкой.
Выложить первый корж бисквита, пропитать пропиткой.
По борту выставить клубнику разрезанную пополам.
В середину выложить клубнику нарезанную на крупный кубик.
Залить все хорошо кремом.
Оставить небольшую часть крема на верхний корж.
Накрыть сверху вторым коржом, пропитать пропиткой.
Выложить оставшийся крем.
Убрать в холодильник до полного застывания.
При подачи украсить клубникой.
Кушайте вкусно и
Будьте здоровы ❤️