prosto_eda_recept Итальянская карбонара 

Ингредиенты:
Панчетта/грудинка - 300 гр.
Паста - 200 гр.
Яйца - 4-5 шт.
Пармезан - 80 гр.
Молотый перец

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков, желтки поперчи и взбей венчиком, затем добавь половину пармезана и перемешай.
2. Небольшими кусочками нарежь мясо.
3. Отвари пасту в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте (отними 1 минуту от указанной на упаковке).
4. Выложи на сковороду кусочки, пока варится паста и только потом включи огонь. Обжаривай до золотистой корочки на среднем огне без масла.
5. В эту же сковороду влей немного бульона от пасты, переложи саму пасту и немного обжарь, затем добавь яичные желтки и быстро перемешивай на огне в течении 30 секунд, затем сними с огня - все ещё помешивая, пока соус не будет обволакивать всю пасту.
6. Переложи на тарелку, посыпь сыром и сразу подавай горячим.