matskevich_family_life Сметанник
⠀
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22-24 см
⠀
Для песочной основы:
⠀
📌300 гр муки в/с
📌200 гр сливочного масла ( холодного
📌200 гр сахара
📌1 яйцо
📌1,5 ч.л разрыхлителя
⠀
Для сметанной заливки:
⠀
📌700 гр сметаны 20-30%
📌125 гр сахара
📌5 яиц
📌1 ст.л кукурузного крахмала
📌1 ст.л лимонного сока
⠀
Основа:
⠀
Муку просеять с разрыхлителем в миску и хорошо перемешать.
Добавить нарезанное на кубик холодное сливочное масло.
Руками перетереть в крошку.
Следом добавить яйца и Сахар
Замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на один час.
Дно формы выстлать пергаментом.
Распределить тесто по форме. Сформировать дно и бортики пирога, убрать в холодильник.
⠀
Заливка:
⠀
Для заливки взбить яйца с сахаром в течении трех минут. Далее добавить лимонный сок, крахмал, перемешать и добавить сметану, хорошо вымешать.
Вылить сметанную начинку на песочную основу.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 170 гр 45-50 мин.
Края сметанника должны чуть подрумяниться, а серединка должна дрожать.
Оставить сметанник остывать в приоткрытой духовке.
После остывания убрать сметанник в холодильник. Минимум на два часа.
⠀
Для конфитюра:
📌300гр - клубники
📌40гр - сахара
📌40гр - воды
📌8гр - кукурузного крахмала
⠀
1. В сотейник с толстым дном выкладываем крупно нарезанную клубнику, сахар, крахмал и воду;
2. Провариваем несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая;
3. Даем слегка остыть и выкладываем на остывший сметанник.
⠀
Обязательно приготовьте этот нежный пирог, я уверена, вам понравится