gorbacheva Хотела поделиться с вами важным правилом в питании:
«Одинаковая по объему еда, принятая в разном темпе, дает разные по силе и не одинаковые по времени чувства наступления насыщения».

Что это значит? Давайте разбираться.

Последнее время в питании пропагандируется такая модная тема и вы, вероятно, тоже на себе её уже испробовали–это смузи, всякие разные коктейли и разное функциональное питание, которое по делу и без дела люди к себе применяют. С одной стороны кажется, что калорий и витаминов там достаточно и вот вроде вы поели, но почему после опять так предательски сильно хочется есть.

Вот это как раз наглядно про пищу, принятую в разном темпе.

Просто на секунду себе представьте сколько по времени вы будете есть, например, два апельсина. Вы их почистите, снимите белые плёнки, будете пережевывать каждую дольку. А сколько по времени у вас займёт выпить сок из этих апельсинов или тот же самый смузи? Многие любят делать себе смузи на кефире добавить туда каких-то фруктов, дробленых орехов. Выпиваете вы такое смузи за секунду. И кажется что по калориям всё хорошо и витаминами вы зарядились. А вот, например, творог с теми же самыми фруктами или орехами сколько по времени вы будете есть?

Наш мозг так устроен, что ему интересны не только калории, но и сам процесс питания, сколько по времени вы кушаете свою еду. Есть конечно интересные рекомендации о том, что жевать нужно очень долго, но кто же этим будет заниматься.

По этой причине и опираясь на собственный опыт и опыт моих клиентов, я предлагаю вам попробовать всё же не делать за свой организм лишнюю работу.

Что я здесь имею в виду. Не пюрерировать, не блендерировать, не крутить еду в мясорубке, то есть делать максимально цельные куски. Лучше готовить цельное мясо, цельную рыбу (куском запекать или варить). И овощи также предпочтительно резать крупно.

Здесь же можно обратить внимание и на другие моменты, например, картофельное пюре, приготовить которое стоит огромных временных затрат и кучи грязной посуды. Но на самом деле, отказавшись от таких сложных блюд, можно решить одновременно больше задач.

Во-первых, вы не устанете от готовки на кухне.
Во-вторых, вы сэкономите свое время благодаря тому, что приложите минимум усилий к приготовлению пищи.
В-третьих, вы естественно не сможете быстро есть, потому что вам придется пользоваться приборами.

В результате этого всего вы снижаете свой вес, потому что у вас есть полное ощущение, что вы хорошо так поели. Некоторые говорят даже, что есть устали пока себе все это накладывали, резали и так далее. То есть, удовлетворение чувства насыщения наступает раньше, точнее от меньшего количества еды. Когда же у вас пюрерированные и жидкие текстуры пищи, вам всегда будет казаться мало. Почему? Потому что до мозга доходит сигнал о том, что он сыт и еды достаточно только через 20 минут от начала трапезы. Вот так вы проделываете некоторый психологический трюк сами с собой.

И ещё один важный нюанс состоит в том, что у людей с лишним весом несколько быстрее происходит всасывание углеводов (такая физиологическая особенность) и таким людям особенно важно есть цельную еду. Но, как правило, я часто наблюдаю, что они выбирают такую пищу как суфле, смузи и тп. Как будто некоторым людям с лишним весом максимально не хочется жевать, а как ребёнку из бутылочки выпить еду и пойти дальше. Здесь всё-таки будет хорошо сделать над собой некоторые усилия и потренировать свою челюсть. И зубы человеку даны, чтобы жевать овощи, жевать фрукты, жевать мясо, жевать, а не пить.

А вы как предпочитаете готовить для себя и своей семьи?