burganchikhavkusno Красивущий и конечно вкуснющий заквасочный хлебушек со снежком и голубой матчей 🔥🔥🔥
Рецепт оставляю
Опара:
20гр остатков пшеничной закваски
50гр воды
50гр пшеничной муки (10-12ч)
Тесто:
100гр опары
260гр кисломолочного продукта "Снежок"
90гр воды
1ч.л с горкой соли
В 1 часть:
10гр голубой матчи
225гр пшеничной муки 13 белка
Во 2 часть:
230гр пшеничной муки 13 белка
Через 40мин отбивка
4 складывания через каждые 30мин
Брожение 2ч
Предформовка,отдых 30мин
Формовка,расстойка 10-20ч в холодильнике
Выпекать при 250°с паром,под крышкой,с конвекцией 15мин
Убавить до 200°без пара,без крышки,без конвекции 15-20мин
Рецепт закваски в ленте ниже
Как готовить есть на видео
Ещё больше видеорецептов в https://youtube.com/@burganchikhavkusno?si=1hfqPzD8BlwaomMi ,в https://vk.com/id412771313,а также в https://t.me/burganchiha
Приятного вам аппетита!
Пусть вам будет вкусно❤