larisa_laand Начинаем подготовку к Пасхе!

ЗАВАРНАЯ ПАСХА!

Творог выбираем НЕ сухой, с кремообразной консистенцией.

творог-500 гр
сливочное масло-100 гр
яйца-2-3 шт.
сахар-100 гр
ванильный сахар-5-10 гр
сметана 25-30%-100 гр
цукаты,изюм и т.п.-по вкусу

Творог протираем через сито. Хотя многие предпочитают пробивать блендером, но мне через сито кажется нежнее.
Яйца взбиваем с сахаром добела.
Выливаем взбитую смесь к творог.
Добавляем мягкое (не растопленное!) сливочное масло, сметану жирную (25-30% лучше) и ванильный сахар.
Перекладываем в кастюлю.Начинаем нагревать на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая.Масса станет более жидкой.Постоянно мешая, доводим до кипения(до первых булек) и снимаем с огня.
Остужаем, добавляем изюм и цукаты по вкусу.
Застилаем пасочницу 2 слоями марли.Выкладываем творог, закрываем краями марли.Ставим под гнёт.В холод на несколько часов (или на ночь), чтобы стекла сыворотка.Достаём и украшем