marifly Бесподобный Кулич Краффин из сдобного слоеного теста — вкусный, ароматный, необычный! Автор рецепта Люда Изи Кук, оригинал можно посмотреть на ее канале.

Рецепт:

1 стакан = 250 мл

Тесто:

1 ч. л. цедры апельсина

2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока

80 мл теплого молока (35-38°)

6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей (или 18 г живых дрожжей)

100г (чуть меньше пол стакана) сахара

1 яйцо и 2 желтка

350 г (2 1/3 ст) муки (просеять)

½ ч. л. соли

40 г растопленного сливочного масла (теплого)

100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)

100 г сухофруктов (у меня сушеная клюква, изюм)

горсть грецких орехов, миндальных лепестков, ванилин по желанию

3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см

1) Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.

2) В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.

3) Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.

4) Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
(Продолжение в карусели)